【レシピ】ボルシチ

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今日のお昼はロシア料理のボルシチ!

 

食材の宅配で珍しくビーツが届いたので😄

トッピングした白いかたまりは、サワークリームと見せかけてヴィーガンマヨ。

サワークリーム風に、酸味強めに作ってみました。

 

美味しすぎてバクバクいけちゃうレシピです。

 

目次

 

 

 

▷▶︎材料◀︎◁

(6人分くらい?たくさんできます!)

  • 玉ねぎ  1つ
  • にんじん  2/3本
  • ビーツ  1つ
  • キャベツ  1/4こ
  • じゃがいも  2つ
  • ホールトマト缶  1つ
  • トマト  1つ
  • 水  250cc
  • 野菜だし(私の推しは茅乃舎)  1つ
  • ローリエ  1枚
  • 塩  適量
  • オリーブオイル  適量


~~お好みで

  • ひよこ豆  適量
  • 手作りヴィーガンマヨ  適量
    • 豆乳 50cc
    • 塩こうじ 小さじ1.5
    • 油 7~80cc
    • 酢 小さじ2
    • レモン汁 小さじ1.5
    • 作り方:豆乳と塩こうじをミルサーで撹拌→油を入れて撹拌→酢とレモン汁を入れて撹拌

 

 

▷▶︎つくりかた◀︎◁

①ひよこ豆は一晩浸水。
ビーツはアルミホイルに包んで100度のオーブンで2時間くらい焼く。

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②玉ねぎくし切り。
にんじん乱切り。
じゃがいも1口大に。
ビーツいちょう切り。
キャベツ、トマトざく切り。
玉ねぎ以外皮ごと食べよう!玉ねぎの皮は野菜出汁として使えます。

 

③玉ねぎをオリーブオイルで炒める。

 

④しんなりしたら、にんじんを入れて炒める。

 

⑤トマト缶、トマト、水、ひよこ豆、ビーツ、ローリエ、野菜出汁を入れて30分ほど煮込む。

 

⑥じゃがいもとキャベツを入れて、じゃがいもがいい感じのかたさになるまで煮込む。

 

⑦塩で味をととのえる。

 

⑧器によそって、ヴィーガンマヨを乗せる。

 
 
 
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ビーツの甘味、ほかの野菜もたっぷり入っていて味が濃いので塩は少な目でも美味しいです。

2日目のボルシチも良き:)

 

是非作ってみてください~

 

推しの野菜だしはこちら↓ スープにも煮物にも使えて便利すぎます

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