【もったいないレシピ】ブロッコリーの茎を美味しく食べるレシピ3選

I am going to introduce 3 tasty ways to cook broccoli stems. You don't need to waste broccoli stem anymore!

Click here for English recipes

どうすれば良いのかよく分からないけど捨てるのは勿体ないブロッコリーの茎。捨ててしまわれることも多いようですが、実はつぼみの部分よりも栄養が多く含まれているんだそう。

丸ごと美味しく食べる方法を紹介します！

--目次--

1. ブロッコリーの和風ポタージュ

ブロッコリーの和風ポタージュ

和食にも洋食にも合います🎶

材料

• ブロッコリーの茎 1つ
• 玉ねぎ 1/4個
• 練りごま　大さじ1~2
• 無調整豆乳 200ccくらい
• 水  適量
• 味噌　適量
• 油 適量
• あれば 粉末野菜出汁 or 粉末昆布出汁 1つ

作り方

1. 鍋に、オリーブオイルを入れて温める。

2. みじん切りにした玉ねぎを炒める。

3. みじん切りにしたブロッコリーの茎と、かぶるくらいの水を入れ、ブロッコリーの茎に火が通るまで煮る。

4. 練りごま、無調整豆乳を入れ、フードプロセッサーなどで滑らかにする。

5. 鍋に戻して温め、味噌で味を調える。

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2. きんぴらブロッコリー

ブロッコリーのきんぴら

我が家のお弁当の定番！

材料

• ブロッコリーの茎 1つ分
• にんじん ブロッコリーの茎と同量
• 塩麹 小さじ1~
• ごま油

作り方

1. ブロッコリーの茎とにんじんを細切りにする。

2. フライパンにごま油を入れて温める。

3. ブロッコリーの茎とにんじんをフライパンに入れて、炒める。

4. 塩麹で味を調える。

お弁当に！

3. 蒸しブロッコリーと豆腐のディップソース

蒸しブロッコリーと豆腐のディップソース

ブロッコリーと濃厚なディップソースがよく合います🎶

材料

• ブロッコリーの茎 1つ分
• 他にも蒸したい野菜があれば準備
• 木綿豆腐 1/2丁
• ☆味噌 大さじ1/2~1
• ☆酒粕 大さじ1/2
• ☆オリーブオイル or ヴィーガンバター 大さじ1
• ☆ニュートリショナルイースト 小さじ1

作り方

1. 1時間ほど水切りした木綿豆腐と、☆をミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

2. ブロッコリーの茎を1cm程度の厚さで輪切りにする。

3. 10分程度蒸したらできあがり。

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4. ていうか、色んな料理に結構使える！

あまりクセのない野菜のため、どんな料理にでも馴染みやすいです。

スープ、グラタン、キッシュなど。

適当に入れてみると意外といけますよ〜。

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English Recipes

1. Japanese style broccoli stem soup

Ingredients

• 1 piece broccoli stem diced
• 1/4piece onion diced
• 1-2 table spoons tahini
• 200cc soy milk
• water
• miso
• vegetable oil
• vegetable soup stock powder or kombu dashi powder (kelp stock powder) optional

Instruction

1. Heat the vegetable oil in a cooking pot.

2. Saute the onion until the color turns light brown.

3. Add the broccoli stem and pour water to cover the ingredients.  You can also add vegetable soup stock powder if you want. Boil it until the broccoli stem is softened.

4. Put 3, tahini, and soy milk in food processer and process until smooth.

5. Pour 4 to the cooking pot and heat. Season with miso.

2. broccoli kimpira (Japanese style broccoli stem stir-fry)

Ingredients

• 1 piece broccoli stem
• 2/3-1 piece carrot
• 1 tea spoon shio koji (salted rice malt) 
• sesami oil

Instruction

1. Cut the broccoli stem and carrot long and thin.

2. Heat the sesami oil in a cooking pot.

3. stir-fry the broccoli stem and carrot. 

4. Season with shio koji and 1 tea spoon of sesami oil.

3. steamed broccoli stem with tofu dipping sauce

Ingredients

• 1 piece broccoli stem
• your favorite vegetables for steam
• 1/2 block (150g) firm tofu
• 1/2~1 table spoon miso
• 1/2 table spoon sakekasu
• 1 table spoon olive oil or vegan butter
• 1 tea spoon nutritional east

Instructions

1. Wrap the tofu with paper towel to drain water.  Put the tofu and ☆ in food processer and process until smooth.

2. Cut the broccoli stem and other veges 1 cm thick.

3. Steam the veges for 10 minutes.