【レシピ】なすとレンズ豆のラザニア

こんにちは。

今日は、

パスタではなく、なす

ひき肉ではなく、レンズ豆

を使ったヘルシーなラザニアのレシピを紹介します。

ヴィーガンミートソースって、大豆ミートを使うことが多いけど、私はミンチタイプの大豆ミートの食感と味があまり好きではないので、レンズ豆で作ってみました。

大豆を細かくして使うのもあり！

また、なすではなく、マカロニを使ってグラタンにしたり、レンズ豆ミートソースとスパゲティでミートソース風にパスタ風ににしたりと色々アレンジできます。

最後におすすめのヴィーガンチーズとヴィーガンバターも紹介します。

材料（2~3人分）

畑のミートソース

• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• にんにく（みじん切り）　1かけ
• にんじん（みじん切り） 1/2本
• ☆レンズ豆　3/4カップ
• ☆トマト缶　1缶
• ☆レンズ豆　2/3カップ
• ☆ローリエ　1枚
• ☆水　2/3カップ
• ☆味噌　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 油　大さじ1

豆乳ホワイトソース

• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• 小麦粉　大さじ3
• 豆乳　1カップ
• ◎酒粕　大さじ1
• ◎白みそ　大さじ1
• ◎ニュートリショナルイースト　大さじ1
• ヴィーガンバター　大さじ2
• 塩　適量

• なす（スライス）　2~3本
• 油　適量
• 塩　適量
• こしょう　適量
• ヴィーガンチーズ　適量
• 乾燥パセリ（あれば）　適量

作り方

- 畑のミートソース -

①鍋に油を入れて弱火で温め、にんにくを炒める。香りがしてきたら、玉ねぎとひとつまみの塩を入れ、透き通るまで炒める。にんじんを入れ、軽く炒める。

②①に☆の材料をすべて入れ、蓋をして40分ほど煮込む。途中で水分が無くなって焦げ付きそうだったら水を足す。

③醤油、塩、こしょうで味をととのえる。

- 豆乳ホワイトソース -

①鍋に油を入れて弱火で温め、玉ねぎとひとつまみの塩を入れる。じっくりと飴色になるまで炒める。

②①に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

③豆乳を少しずつ入れ、よく混ぜる。

④◎の材料を入れ、よく混ぜる。

⑤塩で味をととのえる。

- ラザニア -

①フライパンに油を入れて、中火で温め、なすを入れて両面に焼き色が付くまで焼く。

②塩、こしょうを振る。

③耐熱容器に、なす→ミートソース→ホワイトソース→なす→ミートソース→ホワイトソースの順に入れて、お好みでヴィーガンチーズをトッピング。

④200度のオーブンで510分ほど焼く。焼きすぎると、チーズが硬くなってしまうので注意！焼きあがったらパセリを散らす。

 

 

 

 

 

この投稿をInstagramで見る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Haruna Sorita(@soriharukitchen)がシェアした投稿

おすすめのヴィーガンチーズ

とろっととろけるヴィーガンチーズ。シュレッドタイプは手軽に使えておすすめ！

植物生まれのシュレッド チェダータイプ 200g 価格：626円（税込、送料別) (2022/1/9時点) 楽天で購入

スライスタイプは、あまりクセのない味わいで使いやすくおすすめ！

ビオライフ 植物生まれの とろけるスライス モッツァレラタイプ 140g 価格：593円（税込、送料別) (2022/1/9時点) 楽天で購入

おすすめのヴィーガンバター

味も香りもまさにバター！

ビオライフ 植物生まれのビオバター 125g 価格：410円（税込、送料別) (2022/1/9時点) 楽天で購入

にほんブログ村、レシピブログに参加しています！

↓をポチッと押していただけると私への応援になります。良かったらお願い致します。