柿酢絞り

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ブラウンズフィールドでは、酢も自給!(味噌、醤油、みりんなども自給)

作っているのは、柿酢と梅酢です。

 

先日、2021年秋に仕込んだ柿酢を絞りました。

 

柿酢ってご存知ですか?私はブラウンズフィールドに来るまで、梅酢はわかるけど柿酢って何???という感じでした笑

 

柿酢は、柿100%の酢。柿表面に付着した菌の力で柿を発酵させて作った酢です。

 

味は、穀物酢のような感じ。一般的な酢と同じように使うことができます。

 

さらに、柿酢はリンスとしても良いらしいです。湯で少し薄めて髪に馴染ませて使います。(私はあまり、効果を実感できていないけど笑、サラサラになるよーって人もいるので、人によるのかも?)

 

こちらが半年ほど置いておいた柿酢。

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これを絞り袋に入れて〜、
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絞り袋を絞り器に入れて、

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上から重しをして、絞る!

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こちらは、柿酢の表面にできる、酸膜酵母。

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見た目はキモイですが、こちらも酸味としてお料理に使えます。

3月3日のひなまつりに酸膜酵母でちらし寿司を作りました。

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美味しかった!

 

基本的な調味料を自給できるって最高だなあ、、ブラウンズフィールド卒業後もできる範囲で調味料を自給して暮らしたいなあ、、と思います。

 

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