ブラウンズフィールドでは、酢を自給しております！（味噌、醤油も作っているよ）
作っているのは、柿酢と梅酢です。
先日、2021年秋に仕込んだ柿酢を絞りました。
柿酢ってご存知ですか？私はブラウンズフィールドに来るまで、梅酢はわかるけど柿酢って何？？？という感じでした笑
柿酢は、柿100%の酢。柿表面に付着した菌の力で柿を発酵させて作った酢です。
味は、穀物酢のような感じ。ちょっとフルーティー。一般的な酢と同じように使うことができます。
また、柿酢は調味料として使えるだけでなく、リンスとしても良い効果があるそうです。リンスにするときは、湯で少し薄めて髪に馴染ませて使います。（私はあまり、効果を実感できていないけど笑、サラサラになるよーって人もいるので、人によるのかも？）
こちらが半年ほど置いておいた柿酢。
これを絞り袋に入れて〜、
絞り袋を絞り器に入れて、
上から重しをして、絞る！
こちらは、柿酢の表面にできる、産膜酵母。
見た目は???ですが、こちらも酸味としてお料理に使えます。
3月3日のひなまつりに産膜酵母でちらし寿司を作りました。
美味しかった！
基本的な調味料を自給できるって最高だなあ、、ブラウンズフィールド卒業後もできる範囲で調味料を自給して暮らしたいなあ、、と思います。
にほんブログ村、レシピブログに参加しています！
↓をポチッと押していただけると私への応援になります。良かったらお願い致します。
