こんにちは。
もう11月の営業日もあと1週となってしまいました、、、
今更ですが、今月のランチプレートをご紹介。
とってもスペシャルなので是非食べにいらしてくださいませ。
今週のメニューはこちら。（下線部はブラウンズフィールド産のものです）
- 大豆と舞茸とコリアンダーのファラフェル トマト味噌ソース
- ゆず香るひよこ豆のフムス
- さつまいもとしめじのココナッツ煮
- 大根のグリル ピーナッツ醤油糀ソース
- 人参と菊芋の塩糀金平
- じゃがいもとキャベツの人参葉ジェノベーゼ和え
- かぶとかぶの葉のマスタード和え
- 和かぼちゃとクミンのポタージュ
- 羽釜焚き玄米（イセヒカリ、黒米or緑米）
何がスペシャルなのかと言いますと、私が今までに作った中で一番、 ブラウンズフィールド産が多いプレートなんです。
ブラウンズフィールドでは、米、大豆、小豆はほぼ完全に自給していますが、野菜の自給率は、実はあまり高くありません。
ランチプレートでは、できる限り畑のものを使うようにしていますが、地元の農家さんや直売所から購入している食材もあります。
そんな中、今回は半分以上がブラウンズフィールド産のものなんです。
カフェスタッフみんなで、どれが大きく育っているかな～と朝畑に収穫に行きました。
カフェスタッフが畑に行ける時間は、普段はあまり多くないので、貴重な時間。
青空の下で土に触れるってとっても気持ちが良いです。
ブラウンズフィールド産のにんじんは無肥料無農薬なので、葉っぱまで美味しくいただくことができます。にんじんの葉の美味しさを伝えたくて、にんじんの葉を使ったおかずも作りました。にんじんの葉をジェノベーゼにして、じゃがいもとキャベツを和えました。
大根はシンプルにグリル。葉っぱは賄ににて、ふりかけにしたり、サラダにしたり味噌汁にしたり。
和かぼちゃは、ハロウィンのかぼちゃみたいでとってもかわいいです。こちらは、スパイスが香るポタージュにしました。
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毎週そうですが、今週は特に、農隊をはじめ、たくさんの人のおかげで提供できているプレートです。
みんなありがとう。
11月の営業も残すところあと3日。同じメニューの予定です。是非🌾
ご予約はお電話より承っております。
☎0470-87-4501
ご来店、心よりお待ちしております◎
余談
11月は4週あるうちの2週だけ私が担当しました。
なぜかと言いますと、、、
1週目は年に一度の長期休暇をいただいてベトナム旅行へ行っていました。
4日間ホームステイをしながらホーチミン観光。
ホストファミリーが最高でした。
最終日、帰ろうと思って空港に行ったら飛行機が欠航になっているというハプニングもありましたが、それはそれで思い出（笑）
そして、2週目は胃腸をやられ、寝込んでいました。ちーん。収穫祭にはなんとか復活し、無事盆踊りも行うことができました。
収穫祭、最高に楽しかったです。いらっしゃった方ありがとうございました。今年は来られなかったという方も来年はぜひぜひ！
というわけで、先週は満を持しての久しぶりカフェ担当だったのです。しかも、ブラウンズフィールドの収穫物がどっさりで、メニューを考えているときからとってもわくわく。
やっぱりカフェキッチンが私のホームだなあと感じました。
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