高級食パンブームに乗って、日本の未来を担っているという食パンを食べてみた

日本の未来を担う食パン

こんにちは。

パン大好き、はるなです。

最近、高級食パンブームですね。（既にちょっと過ぎ去りかけてる感ある）

パン好きとして、私もしっかりその波に乗りました。

新型コロナウイルスが流行していることもあって、家庭での食パンの需要が増えているらしいです。

高級食パンブームの流れで、最近は、どこかに出かけたら高級食パン店や、パン屋さんに立ち寄り、食パンを買って帰ることが増えていました。

この前、麻布に友人と出かけたときも、食パンを買って帰ろうと思い、高級食パン専門店やパン屋さんを見て回っていました。

そのときに立ち寄ったパン屋さんの一つが「麻布十番モンタボー」の本店。店内には、沢山の種類の食パンが陳列されており、よし今日はここで食パンを買おうと思いました。

数々の食パンの中で私の目を惹きつけたのは、「北海道ゆめちから全粒粉ブレッド」という食パン。

流行りの高級食パンとは打って変わって、茶色がかった生地で素朴な味のしそうなパンです。

なぜ、高級食パンにハマっている私がこの全粒粉ブレッドに惹きつけられたかといいますと、商品説明に「小麦、塩、水」で作られていると書かれていたからです。パンってこんなにシンプルな材料で作れるのか、という驚きと共に、このシンプルな材料で作られたパンはいったいどんな味がするのだろうか、と興味が湧きました。

この日、麻布十番モンタボーで「北海道ゆめちから全粒粉ブレッド」を買ったことが、私が美味しくて、健康にも良くて、環境や社会にも優しいパンの魅力を知るきっかけとなりました。

麻布十番モンタボー　北海道ゆめちから全粒粉ブレッド

これは、全粒粉ブレッド横に置かれていたチラシ。一枚いただいて帰りました。

このチラシを手に取るまで全然知らなかったのですが、日本のパンは環境問題や、地域活性化妨げの原因となっているらしいです。

そういったパンの問題に取り組み、パンの未来を考えている「パン食文化研究室」という組織があり、麻布十番モンタボーの商品開発担当のパン職人さんはその組織の一員であるようです。

「パン食文化研究室」は、FacebookやYoutubeをやっていると書かれていたので、気になって調べてみたところ、日本のパンには驚きの事実があることがわかりました。

パンが環境問題の原因になっている

日本は、パンの原材料である小麦のほとんどを輸入に頼っているそうです。

パン用の国産小麦は、なんとたったの4%。96%は輸入で長距離輸送されています。

日本の気候風土ではどう頑張ってもパン用小麦を100%自給することはできません。80%以上は輸入に頼るしかありません。しかし、輸入小麦には輸入の小麦は輸送の過程で多くのCO2を排出し、私たちの手元に届きます。しかし、そのパンも売れ残り、捨てられてしまうという現実があります。また、輸入の小麦には農薬のリスクも高いという問題点や、国内の耕作放棄地問題を悪化させてしまうという問題点、地域活性化の妨げとなってしまうという問題点があります。

そのため、消費者が声を上げ、国産小麦の需要を少しでも増やすことが求められています。