寒いので、ポタージュが作りたくなって作りました。かぼちゃは時期じゃないけど、ポタージュと言ったら、かぼちゃがいいな〜と思ってスーパーに買いに行きました。
ちょい高だったけど、びっくりするほど美味しいかぼちゃでした。鹿児島県産でした:)
クミンの香りがとても良いプラントベースのポタージュです〜。
材料
南瓜 皮無しで80gくらい
玉ねぎ 1/4
ココナッツミルク 200cc
水 50cc
野菜出汁またはベジブロス 適量
ニュートリショナルイースト(あれば) 大さじ1
塩 小さじ1/2
クミンシード 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
①かぼちゃを小さめに切って、耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジで3分くらい加熱する。柔らかくなればOK。皮を取る。
②お鍋を弱火で温めて、オリーブとクミンシードを入れる。
③香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で10分くらい炒める。
④南瓜とココナッツミルク、水、野菜出汁、ニュートリショナルイースト、塩を入れ、沸騰するまで温める。
⑤バーミックスで滑らかにする。
⑥器に注いで出来上がり。
美味しいかぼちゃで作ったらもちろん美味しいですが、水っぽさのあるかぼちゃでも、このポタージュにすると割と美味しく食べられました＼(^^)／
かぼちゃの皮は勿体ないので、小さく切ってサラダにトッピングして食べました。
野菜出汁ですが、私は茅乃舎のものを使っています↓
パックになっていますが、中身は粉末状の乾燥お野菜たちですので、いつもパックを破って中身を出して料理に混ぜています。スープだけではなく、炒めもの、煮物などにも使えます。めちゃ美味しいので、心の底からおすすめ。
余談ですが、かぼちゃのポタージュのレシピを書くにあたり、「ポタージュ」の定義って何なんだろう？という疑問が湧いてきました。
調べて見たところ、ポタージュ（potage）はフランス語らしく、フランス料理のスープの総称だそうです。
日本では、ミキサーなどで具を滑らかにした、とろみのある濁りスープをポタージュと呼びますが、フランスでは、サラサラだろうとトロトロだろうと鍋で煮込んだスープは全部ポタージュらしいです。
何で日本では、とろとろのスープだけをポタージュと呼ぶようになったんだろう…（調べたけどよくわからなかった）
参考：ポタージュとは？スープとの違い知っていますか？ | DELISH KITCHEN、広辞苑
