豆造(とうぞ)とは？
とにかく映えないこの謎の食べ物は、実は千葉県のソウルフード。
とうぞとは、大豆の煮汁に米麹、納豆、切干大根、を漬けた、ごはんのお供です。
材料を見てピンと来たあなたはたぶん正解。そう、豆造は味噌作りの副産物なんです。
味噌作りで大豆を茹でたときの煮汁と、余った麹を使って作ります。
普段の料理でなかなか組み合わせることのない材料ですが、実はとても美味しいんです！
私自身、昨年ブラウンズフィールドに移住して味噌を作るまで、豆造というものを知りませんでしたが、昨年初めて食べたときから豆造の大ファンに。
こんなに美味しいんだから、是非もっと広まってほしいな～と思いブログに書いてみました。
豆造の作り方
大豆の煮汁に、米麹、納豆、切干大根（太目がおすすめ）、塩を適当に入れる。
カンタン！
私は作りたての豆造も好きですが、一般的には数週間、１ヶ月くらい寝かせるものみたいです。
日にちが経つと、発酵して酸味が出てきます。
是非作ってみくださいませ
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