【レシピ】フィリピン風野菜のココナッツミルク煮

こんにちは、そりはるです。

今日はフィリピン料理「ginataang gulay（野菜のココナッツミルク煮）」のレシピを紹介します！

フィリピンに留学していたころ大好きでよく食べていた料理！

本当はbagoongという小エビのペーストを使うのですが、日本で手に入りやすい材料でアレンジしました。 

このレシピのポイントは白たまり！

小麦でつくられたお醤油で、独特の風味と味で、凄くお気に入りです。これをいれると、東南アジア感がでます！

納豆や豆腐にかけたり、野菜炒めに使うのもおすすめ！とにかくおいしいんです！！！！

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目次

〇材料

玉ねぎ 　　　　　　　　　　 1個
ニンニク 　　　　　　　　　 2片
かぼちゃ 　　　　　　　　　半分
インゲン 　　　　　　10本くらい
油 　　　　　　　　　　　　適量
ココナッツミルク 　　 400ml(1缶)
水 　　　　　　　　　        100ml
ベジタブルブイヨン　 　　　 1個（あれば）
白たまり 　　　　　　     大さじ3
塩　　　　　　　　　            適量
こしょう　　　　　　            適量

(あればなす、オクラなどもてきとうに入れてね)

▽作り方

①玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切りにする。鍋に油を多めに入れて中火で熱して、玉ねぎとニンニクを炒める。

②玉ねぎが透き通ってきたら、水とココナッツミルクとベジタブルブイヨンを入れて煮る。

③沸騰したらなすとかぼちゃを入れて10分くらい煮る。

④オクラとインゲンを入れて火が通るまで煮る。

⑤白たまり、こしょうを入れる。塩で味を整える。

できあがり！お米と一緒にどうぞ！

白たまりは「小麦のお醤油」と言いましたが、大豆を使っていないため日本の法律上「醤油」と名乗ることはできないんだそう。

私自身、最近知った調味料で、独特な風味で味の幅が広がります！

ちなみに、味噌も大豆ではなく、ひよこ豆とかでも作れるらしいですが、法律上、大豆を使っていないものは「味噌」って名乗っちゃいけないらしいです。

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