手作りトマトソースと塩こうじ、醤油こうじ

こんにちは、

今日はピザを作りました。

パンは、ピタパンです(笑)

ピザソースが無かったので、トマト、玉ねぎ、にんにく、きのこを刻んでじっくり炒め、塩コショウと醤油麹で味付けしたら美味しくできました。

ヴィーガンチーズを乗せ、焼いて、サラダほうれん草を乗せました。

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私は、最近、調味料を自分で作ってみることにハマっています。「○○は、どうやって作られているのか」「○○は自分でも作れるのか」という疑問からはじまり、調べてやってみたら楽しいし美味しいという感じです。（今回のトマトソースは完全に自己流で作りましたが笑）

常備調味料として、塩麹と醤油麹はいつも自分で作っています。

塩麹は、米麹と塩と水があればできます。醤油麹は米麹と醤油だけあればできます。初めて作った時は簡単すぎて驚きました。

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また、豆乳マヨネーズもよく作ります。

マヨネーズが嫌いな母も美味しい！とよく食べています。

今度レシピかきます！

手作り調味料は、自分の手で作ったという愛着に加え、自分の好みの味にできてとっても美味しい点、何で出来ているかがわかる（変なものや保存料などが入っていない）という点でも愛せます。

次は味噌づくりに挑戦してみるつもりです。そしていつか、米麹から自分で作ってみたいという野望があります（時間がかかるらしく、難易度も高いらしい）

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