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こんにちは！そりはるです。
今日はライクチキンという大豆ミートを使ったチキンカツ丼のレシピをご紹介🧅
ライクチキンは👉
- 解凍したらそのまま料理に使えて便利◎
- まるで鶏肉のような食感もgood◎
材料 （2人分）
- ライクチキン 100g
- 塩 ひとつまみ
- 小麦粉または米粉 1/2カップ
- 水 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4個
- 木綿豆腐 1/4丁
- ☆醤油 50cc
- ☆みりん 50cc
- ☆水 200cc
- ☆干ししいたけ 2個
- ☆粉末昆布出汁 小さじ1/2 または昆布
（☆の材料は麺つゆ用。麺つゆがあれば麺つゆでok。必要に応じて水を加えてください） - ご飯
作り方
① 麺つゆを作る。☆の材料を小鍋に入れ、干ししいたけが柔らかくなるまでおく。
小鍋を弱火で熱し、沸騰したら火からおろす。昆布を使う時は沸騰前に取り出す。
② ライクチキンを解凍し、塩を振る。
③小麦粉を水で溶いて、ドロっとする程度の粘度にする。
④ ライクチキンを3にくぐらせ、パン粉をつける。大きいカツにしたい時は、2つくっつけてパン粉をつけてもOK!
⑤ 180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
⑥ フライパンまたは小鍋に玉ねぎ、麺つゆを200cc入れ中火で玉ねぎに火が通るまで煮る。
⑦ ⑥に木綿豆腐を崩し入れ、ライクチキンカツを入れる。30秒ほど煮る。
⑧ どんぶりにご飯を盛り、⑦を乗せる。できあがり！
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プラントベースのチキンは、揚げると食感も食べ応えもアップするので、揚げ物がおすすめ。
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Ingredients（serving: 2）
- 100g plant-based chiken
- salt
- 1/2 cup flour or rice flour
- water
- bread crumbs (panko)
- vegetable oil
- 1/4 piece onion sliced
- 1/4 block firm tofu
- ☆1/4 cup soy sauce
- ☆1/4 cup sweet sake (mirin)
- ☆1 cup water
- ☆2 pieces dried shiitake mushroom
- ☆1/2 tea spoon kombu dashi powder (kelp stock powder) or kelp
the ☆ ingredients are for mentsuyu (Japanese soup base). Instead of the ☆ ingredients, you can use mentsuyu if you have it. (Pls add water to the mentsuyu if needed)
- rice
Instructions
① make mentusyu.
put the ☆ ingredients to a cooking pot and leave it until the dried shiitake mushrooms are softened.
Heat the cooking pot on low heat. When it comes to a boil, turn off the heat.
② Season the plant-based chicken with a pinch of salt.
③Mix flour with water and make thick batter.
④ Dip the plant-based chicken to the batter and coat nicely. Then drege it in bread crumbs.
⑤ Add vegetable oil to the pot and bring it to 180ºC over medium heat. Gently put the plant-based chicken into the oil and cook until the color turns golden brown.
⑥ Put 1 cup of the mentsuyu and onion to a small cooking pan or cooking pot. Cook until the onion is cooked.
⑦ Crumble the firm tofu. Add the tofu and plant-based chicken to the ⑥. Then boil for 30 seconds.
⑧ Serve rice in a bowl and put the ⑦ on the rice.
