こんにちは。
暑い日々が続きますね。
ブラウンズフィールドには、1ヶ月ほどめっきり雨が降らず。
畑に水やらなきゃー！な日々です。
今年は、10メートルくらいの2畝だけのマイ畑をやっています。
育てているのは、まくわうりと、鷹の爪と、茄子、コリアンダー、人参、四角豆。
野菜を育てるのは初なので、学びも驚きもたくさん。
まくわうりって、地面を這うように伸びるんだ！とか、
アブラムシって振り落としても、つぶしても毎日付いてる！しぶとい！とか。
どのお野菜も、今のところなんとか順調に育っています。
自分の畑のものでお料理作れる日が楽しみです。
まくわうりでヨーグルトサラダを作ってー、鷹の爪で辛いエスニックソースを作ってー、とわくわくしています。
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では、今週のランチプレートの内容をご紹介します。
お豆腐のキッシュ
キッシュは、お豆腐ベースで作っていますが、チーズのように濃厚。
濃厚さの由来の一つは白味噌です。 うちの白味噌は、とにかく美味しい！ ブラウンズフィールド産の無農薬の米から作った米麹、大豆を使って作っています。
きゅうり、おくら、モロヘイヤの梅マリネ
ねばねばマリネ。オリーブオイルと梅肉で和えた爽やかなサラダです。
かぼちゃとココナッツのマッシュ
かぼちゃを蒸し煮にして、ココナッツで和えたシンプルな料理です。かぼちゃの甘さが引き立っています。
ししとうとゴーヤの揚げ浸し
ししとうとゴーヤを揚げて、自家製の醤油麹の漬け汁に浸しました。
大豆と夏野菜のラタトゥイユ
醤油、味噌、昆布を使った和なラタトゥイユ。トッピングの人参の葉は、私の畑の間引き人参です。
蒸しとうもろこし 味噌アリッサ
スパイス、自家製味噌、パプリカから作った味噌アリッサ。我ながらとっても美味しい。
薪で炊いた玄米
お米は、ブラウンズフィールド産のイセヒカリと黒米です。朝、薪で焚いています。
玉ねぎとじゃがいもと塩麹のポタージュ
暑い日にぴったりな冷たいポタージュにしました。
ブラウンズフィールドでは、醤油、味噌、酢などの調味料を自給しています。
調味料が美味しいと、シンプルな味付けでも凄く美味しい。作っていると、調味料の大切さを実感します。
今月も毎週金土日営業しております。
是非いらしてくださいませ。
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