今週のお題「手づくり」
ブラウンズフィールド生活2年目、寒さに慣れてきたような気がします。（じゃなくて、暖冬なだけ？）
今月は、醤油絞り、みりん絞り、柿酢絞りと色々なものを絞りました。
これから一年間、あるいはもっと長い期間使っていく調味料たちです。
調味料の仕込みや絞りをもっとも多く行うこの季節をブラウンズフィールドで過ごせていることは、すごくありがたいことだなあと思います。
手作り調味料って最高に贅沢だなと心の底から感じるのです。
ブラウンズフィールドの季節仕事・調味料作りなどは毎月開催している「まるごと体験」で体験できるので、ご興味ある方は是非。
特に、毎年冬に行う「醬油絞り」は超おすすめです。ブラウンズフィールド自家製の醤油を絞るという貴重な体験ができる上、最高のごちそう「絞りたて生醤油で食べる手打ちうどん」をいただくことができます。
この投稿をInstagramで見る
来年、是非。
今月のランチプレートにもブラウンズフィールド産の調味料を沢山使いました。
2月のランチプレートの内容はこちら。
- 大豆とたかきびたっぷりの蓮根団子 きのこ生姜あんかけ…もちもちの団子とあんかけ最高。
- 大根のグリル 味醂粕グラタン…ブラウンズフィールド産味醂粕。超贅沢。
- さつまいもとひじきの白和え 桜の塩漬け…生醤油、自家製味醂、使ってます。
- 人参とヤーコンのコリアンダー炒め…畑のヤーコン、追熟し甘くなりました。
- 菜花と海苔の塩麹和え…塩麹×ごま油。美味しい。
- ルッコラとかんきつのサラダ 醤油麹マスタードドレッシング…美味しくてレシピ聞かれるドレッシング。
- 日野菜かぶの梅酢和え…ピンク色の細長いかぶ。かわいい。
日野菜かぶ - 自家製キムチの豆乳スープ…自家製ヴィーガンキムチ、我ながらとても美味しい。
この投稿をInstagramで見る
- 羽釜焚き玄米…薪で焚く無農薬玄米。
この投稿をInstagramで見る
今月の営業日は、17~19日のみです。
ご来店、心よりお待ちしております。
※3月は、またメニューが変わります。お楽しみに。
では。
