こんにちは🌞
そりちゃんです。
あっつい日々が続いていますね。
梅雨はどこへ？？
先日、あっついので今シーズン初㊗️海へいきました。
そして、人生初サーフィンに挑戦してみました。
日焼けで体がヒリヒリです。
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それでは、7月のランチプレートをご紹介します。
- パナンカレー
- ピーマンと舞茸の醤油麹炒め
- 南瓜のグリル
- じゃがいもときゅうりとミントのライタ
- 切り干し大根のソムタム
- 大豆と押し麦と大豆の胡麻和え
- 羽釜焚き玄米
- トマトの冷や汁
今月は、南国プレートにしました🫶
パナンカレーとは、南タイの料理。
私のパナンカレーは、タイの料理家のヤオさんから習ったレシピをもとにしています。
ヤオさんはタイでベジタリアンカフェや魚料理のお店などをプロデュースしている湯料理家さん。
私は、1月にタイに旅行に行き、ヤオさんにカオソーイ料理教室をしてもらいました。
その時にパナンカレーペーストを習いました。カオソーイに使うのもパナンカレーペーストなのです。
料理教室では、ココナッツミルクを、フレッシュココナッツを絞って作りました！日本ではなかなか出来ない体験です。
めちゃくちゃ美味しいカオソーイでした。
パナンカレーのスパイスはコリアンダーとクミン。スパイスにタイ生姜やにんにく、玉ねぎ、チリ、レモングラスを加えフープロでブレンドしてペーストにします。
そして、土鍋でカレーペーストをじっくり炒め、香りが立ってきたらココナッツミルクを加え、野菜やきのこも入れてじっくり煮ます。
野菜は何でもOKですが、今月のプレートのパナンカレーは、なす、きのこ、玉ねぎを入れています。
調味料は、絶品ブラウンズフィールドの自家製醤油と三河の白たまりを使いました。
トッピングは、ランチプレートお馴染み🫶間違い無しの素揚げえのきピラピラ、畑のパクチーフラワー and 彩りのパプリカです。
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