こんにちは、そりちゃんです。
2週間ぶりにプレート担当をしました。
プレートの内容はこちら （今週も同じメニューです）
- かぼちゃとひえのコロッケ 酒粕クリームソース
- 蓮根、人参、里芋のグリル かぶの葉ソース
- つるむらさきとおくらの穂紫蘇醤油和え
- 柿とかぶのマリネ
- リーフとピーナッツのサラダ
- 梅アチャールのマッシュポテト
- きのことローズマリーのオイル煮
- 新米！玄米
- 味噌汁
お米は遂に、ブラウンズフィールドの新米です！
ブラウンズフィールドで育てているお米は、
うるち米：イセヒカリ
もち米：黒米、赤米、緑米
です。
稲刈りは、手刈りの部分と、バインダーという手押しの機械を使っている部分があります。
このバインダーという機械、一列ずつ刈って束にして結んでくれるんです。
コンバインに比べるとだいぶ効率が悪いですが、手刈りよりもだいぶスピードは上がるので、私たちにとってはありがたい機械です。
刈ったお米は、天日干しし、とうみ、もみすり、色彩選別などを経て食べられる形になります。
カフェでは、イセヒカリと黒米を混ぜて炊いています。
今週以降、私がプレートを担当するのは、11月3週目になります。 11月頭はインドに行ってきますー🇮🇳
初インド、楽しみです。
インド旅行についてもまたブログに投稿しますね。
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