こんにちは、
今日は豆腐のキッシュを作りました。
何の野菜を入れても美味しいですし、ボリュームもあっておすすめです。
昔、母が切り抜いてノートに貼ってあったレシピを何回か研究してみて、少しアレンジしています。
目次
▽材料
（4人分くらい。直径20センチのパイ皿が丁度良いです↓）
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【タルト生地】
オリーブオイル 60cc
60度くらいのお湯 50cc
塩 小さじ1弱
小麦粉 1カップ（私は小麦粉といりぬかを3:1くらいで混ぜるのが好きです。米粉でも作れるけど崩れやすい）
【フィリング】
ニンニク 1かけ
玉ねぎ 1/4個
冷蔵庫にある野菜の粗みじん切り 1カップ
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
木綿豆腐 1丁
片栗粉 大さじ1/2
白練りゴマ 大さじ1
味噌 大さじ1/2
酢 小さじ1
粉末野菜だし（あれば）
▽作り方
※これ以降の写真は全て2倍量です！使っているお皿は直径30センチくらい。
【タルト生地】
①オリーブオイルとお湯をミルサーで乳白色になるまで混ぜる。
②ボウルに①とその他の材料も全部入れてさくっと混ぜる。
③タルト型に油を塗って生地を伸ばし、フォークで穴を開ける。冷蔵庫に入れておく。
余った生地はごまを混ぜて焼くとクラッカーになります。
【フィリング】
①豆腐を30分～1時間くらい水切り。
②ニンニク、玉ねぎをみじん切りに。フライパンに油を熱して炒める。
③他の野菜も投入し、火が通るまで炒めて、塩コショウ。
粉末野菜だしがある場合は、それに塩が入っているので、塩少なめに。野菜だしを入れるのはいつでも良いですが、私はだいたい炒め終わったタイミングで混ぜちゃいます。
野菜は何入れても本当に美味しいです！
写真はブロッコリーの茎、茄子、人参、エリンギ。
他の時は、長ネギ、パプリカ、ズッキーニ、大根、セロリなどを入れたことがあります。
④豆腐、片栗粉、練りゴマ、味噌、酢をミキサーで滑らかになるまで混ぜる。私は、ブラウンのバーミックスで混ぜています～
⑤滑らかになった④と炒めた野菜を合わせる。
⑥タルト生地にフィリングを投入。膨らまないのでタプタプに入れて大丈夫！私はいつもトマトを埋めます。甘酸っぱさが加わって美味しいしかわいい。
⑦180度のオーブンで30～35分。
⑧表面にオリーブオイルを塗ると良い感じに！冷めてから切ります。
冷めても美味しいからお弁当もいけます。
豆腐は、株式会社アサヒコの「有機大豆を使った濃い豆乳の木綿」が好き。大豆の味が濃い！
豆腐のキッシュってこんなに美味しいんだーー！ということを伝えたい。是非作ってみてください。
全然関係ないですが、今日の昼は、人生で初めてネパール料理を食べました@ヒマラヤ（大田区池上）
チベットパン（写真奥）というやつが甘みがあって凄く美味しくて、ファンになりました。トウモロコシの粉で作られているそうです。
カレーもダルスープも、ほかのおかずも美味しかったです。
お茶は苦すぎて飲むのが大変だったけれど(笑) お茶は美味しくないけど、健康に凄く良いらしいです。（店員さんもあんま美味しくないヘマを使っていると言っていた笑）
全体的に油をほとんど使わず、調理しているそうです。
料理一つ一つ、スパイスについて店員さんが丁寧に説明してくれました。テーブルに色々なスパイスを並べてくれるので、味変しながら食べるが楽しいです。チリ、山椒、お店のオリジナルのカレー粉、ヒマラヤの塩などなど
最近雑誌やテレビに出たので凄く混んでいるみたいです。
今週は4回カレーを食べました。カレー大好き人間そりはる幸せ。
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