【レシピ】豆乳クリームパスタ

豆乳クリームパスタ

 

こんにちは、そりはるです。

先週末は久しぶりにパスタ打ってみました。

 

実は、家にはパスタマシンなるものがあります。

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とっても美味しいですが、手間がかかるので年に一度くらいでしかお目見えしません笑

 

ラザニアも作れるらしく、いつかやってみたい。。

 

気になる方は買ってみてくださいまし。

 

 

今回はフィットチーネタイプのパスタを作り、豆乳クリームと、アラビアータで食べました☻

 

ということで、豆乳クリームパスタのレシピを紹介します!

 

目次

 

▶材料

  • パスタ              2人分
  • きのこ              ひとつかみ
  • 玉ねぎ              半分
  • 小松菜              4束
  • にんにく             2かけ
  • オリーブオイル          適量
  • ピーナッツ            適量
  • 塩、こしょう           適量

 

  • A. 豆乳             300cc
  • A. 白みそ            大さじ2
  • A. 野菜出汁           1つ
  • A. ニュートリショナルイースト  適量
  • A.酒粕             大さじ1

 

▶つくりかた

①パスタを固めにゆでておく。

 

②玉ねぎとにんにく、ピーナッツをみじん切りにする。

小松菜は5センチくらいに切る。

きのこは薄切り。

 

③フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎとにんにくを炒める。

 

④玉ねぎが透き通ってきたら、端に寄せ、きのこを入れて焼く。

 

⑤フライパンにAを入れて酒粕がしっかり混ざるように混ぜながら煮る。

 

⑥塩、こしょうを入れて、パスタを入れてからめてから火を止める。

 

⑦皿にもって、ピーナッツをパラパラしたら出来上がりでーす!

 

 野菜出汁はなんでもよいですが、私は茅乃舎の野菜出汁かアリサンのベジタブルブイヨンを使っています!

 

茅乃舎のは、だしパック形式で、アリサンのはキューブ状の塊になっています。どちらも使いやすいのでおすすめー!

 

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【レシピ】フィリピン料理、豆腐のシシグ

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Hello po~ そりはるです。

 

フィリピンの大人気料理のシシグのレシピ(とうふ version)を紹介!

 

シシグ、ご存じですか?

本場のシシグ

フィリピン大学Area2のシシグ

シシグはお肉やお魚を細かく刻んで玉ねぎや唐辛子と炒めた料理。本場のシシグはこんな風にアツアツの鉄板ででてくることが多いです。

今日は、シシグをプラントベースで作ってみました。フィリピンで食べたシシグを思い出す味!!とってもおいしいので是非!

 

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目次

 

▷▶︎材料◀︎◁

2~3人分

  • ココナッツオイル     1/4カップ(オイリーな料理なので苦手な人は減らしても👌🏽)
  • 木綿豆腐         1丁
  • エシャロットまたはネギの白いところ   5センチ
  • ニンニク         1かけ
  • きのこ(粗みじん切り)  1カップ
  • 玉ねぎ          1/2個
  • チリ🌶          1~好きなだけ
  • 小ネギ          2本
  • 醤油           大さじ1.5
  • 塩            小さじ1
  • こしょう         適量
  • 豆乳マヨ      大さじ3~(市販のヴィーガンマヨでも手作りでもOKですが手作りがおすすめ!作り方は下に載せています!)

  • レモンやライム      適量

 

▷▶︎つくりかた◀︎◁

事前準備(手作り豆乳マヨ)

豆乳マヨを手作りしない場合は飛ばしてください!

 

-豆乳マヨのレシピ

  • 豆乳         50cc
  • はちみつ  小さじ1
  • 塩             小さじ1/2 
  • 菜種油      7~80cc
  • 酢             小さじ2
  • レモン汁  小さじ1

 

①ミルサーに豆乳、はちみつ、塩を入れてまわす。

 

②油を入れてまわす。

 

③酢とレモン汁を入れてまわす。

 

冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です!2週間以上は置いといたことはないので分かりません╭(°A°`)╮

 

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シシグの作り方

①豆腐を1-2時間くらいしっかり水切りして、小さく切る。

野菜を全てみじん切りにする。

 

②フライパンにココナッツオイルを入れて、中火で5分ほど熱する。

 

③豆腐を入れ、全面がきつね色になるまで揚げる。(ぱちぱち飛ぶから気をつけて&わりと時間かかるのでじっくり!)

 

④豆腐を取り出して、弱火にする。

そのまま同じフライパンで青ネギとニンニクを炒める。

 

⑤中火にして、きのこと玉ねぎと醤油を入れて炒める。

 

⑥火が通ったら豆腐を戻し、塩、こしょう、マヨを入れて軽く炒める。

 

⑦皿に盛って小ネギを散らす。レモンをかける。

ご飯と一緒にどうぞ~~~

 

インスタグラムでは、ブログには載せていないプラントベース料理の写真、レシピも投稿しているので、気になる方はチェックしてみてください:)

 
 
 
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【レシピ】豆腐ガパオライス

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こんにちは、はるなです。

 

豆腐ガパオライスを作ったら美味しくて、家族にも好評だったのでレシピを紹介!

エスニック感を出すのに使うのはこの前投稿したフィリピン風野菜のココナッツミルク煮のレシピでも紹介した白たまり!

日本料理にも使えてとってもおいしいのでイチオシの調味料です!

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目次

 

▷▶︎材料◀︎◁

2,3人分

  • 木綿豆腐       1丁
  • ピーマン、パプリカ  各1つ
  • 玉ねぎ        半分
  • マッシュルーム    ひとつかみ
  • ニンニク       ひとかけ
  • バジル        10枚くらい
  • パクチー       お好みで
  • 唐辛子        お好みで
  • オリーブオイル    適量
  • 白たまり       適量
  • 醤油麹か醤油     適量
  • みりん        適量
  • 塩          適量
  • こしょう       適量

 

▷▶︎作り方◀︎◁

①豆腐を1時間くらい水切りして、細かく切る。

ニンニク、マッシュルーム、唐辛子みじん切り。

玉ねぎ、ピーマン、パプリカを食べやすい大きさに着る。

 

②フライパンに油を多めに入れて、2,3分温め、豆腐を入れて揚げ焼きにする。全面がきつね色になるまでしっかりやるとクリスピーで美味しい😋

 

③豆腐が全面きつね色になったら、にんにく、マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカを入れて火が通るまで炒める。

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④バジルと唐辛子と調味料を入れ、軽く炒めたら出来上がり!仕上げにパクチーを散らしたり、レモンを絞ると💮💯

 

 インスタグラムには、日々の食事(と時々レシピ)を投稿しています。チェックしてみてもらえるとうれし泣きです。

 
 
 
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ちなみに、以前豆腐タコライスも作ってみましたが、これも美味しかったですよ〜!

タコライス

タコライス

こちらのタコライスは海月ダンテさんのレシピで作りました。


www.youtube.com

 

プラントベースに興味を持ち始めたばかりの頃、お肉の代わりに食べるのって大豆ミートとかなのかなあって思っていました。

 

が、なんか上手く調理できない…!食感があまり好みじゃない…!

 

最近、それよりも日本に昔からある豆腐、納豆などの豆製品や茹でただけの豆そのものの方がおいしいし手軽だと気が付きました。しかも、意外とアレンジがきくので困りません。

 

カレーに厚揚げや茹でたひよこ豆を入れたり、ひき肉炒める代わりに豆腐炒めたり。

 

豆、ありがとう。

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【レシピ】フィリピン風野菜のココナッツミルク煮

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こんにちは、そりはるです。

 

今日はフィリピン料理「ginataang gulay(野菜のココナッツミルク煮)」のレシピを紹介します!

フィリピンに留学していたころ大好きでよく食べていた料理!

 

本当はbagoongという小エビのペーストを使うのですが、日本で手に入りやすい材料でアレンジしました。 

 

このレシピのポイントは白たまり

小麦でつくられたお醤油で、独特の風味と味で、凄くお気に入りです。これをいれると、東南アジア感がでます!

 

納豆や豆腐にかけたり、野菜炒めに使うのもおすすめ!とにかくおいしいんです!!!!

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目次

 

〇材料

玉ねぎ            1個
ニンニク           2片
かぼちゃ          半分
インゲン       10本くらい
油             適量
ココナッツミルク    400ml(1缶)
水                  100ml
ベジタブルブイヨン      1個(あれば)
白たまり            大さじ3
塩                     適量
こしょう                  適量

(あればなす、オクラなどもてきとうに入れてね)

 

▽作り方

①玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切りにする。鍋に油を多めに入れて中火で熱して、玉ねぎとニンニクを炒める。


②玉ねぎが透き通ってきたら、水とココナッツミルクとベジタブルブイヨンを入れて煮る。


③沸騰したらなすとかぼちゃを入れて10分くらい煮る。


④オクラとインゲンを入れて火が通るまで煮る。


⑤白たまり、こしょうを入れる。塩で味を整える。

できあがり!お米と一緒にどうぞ!

 

白たまりは「小麦のお醤油」と言いましたが、大豆を使っていないため日本の法律上「醤油」と名乗ることはできないんだそう。

 

私自身、最近知った調味料で、独特な風味で味の幅が広がります!

 

ちなみに、味噌も大豆ではなく、ひよこ豆とかでも作れるらしいですが、法律上、大豆を使っていないものは「味噌」って名乗っちゃいけないらしいです。

 

 

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【レシピ】本当に美味しいヴィーガンキンパ

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今週のお題「お弁当」

私の得意分野ですヤッター

 

私がお弁当を作り始めたのは高校1年生の時。部活の朝練も夜練もあり、作る時間があまりなくて、ほぼ毎日冷凍食品だらけの弁当を作っていました。

 

最初は親に作ってもらっていたのですが、家を出る時間に完成していないことが多くてよく文句言ってました笑 やなやつだなあ。

そして、自分で作れば自分もイラッとしないし親も文句言われないし最高じゃん!と気づいて自分で作り始めました。

 

それから大学、会社にも弁当を持って行っていました。

 

今日のお弁当は韓国料理のキンパ!

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目次

 

★材料

混ぜごはん用

  • 温かいごはん お茶碗1杯(150g)
  • 塩 ふたつまみ
  • ごま油 小さじ1

中身(冷蔵庫にある野菜をてきとうにごま油で炒めて塩やしょうゆやコチュジャンで味付けすればOK。キムチやチーズも良き)

  • たくあん
  • にんじん
  • 青菜
  • しいたけ
  • 油揚げ or テンペ
  • ごま油
  • すりごま
  • 醤油こうじ   無ければ、醤油とみりん
  • 醤油
  • コチュジャン

 

★作り方

  1. ボウルにごはん、塩、ごま油を入れて混ぜ、冷ます。
  2. にんじんナムルを作る。にんじんを千切りにして、ごま油で炒める。塩とすりごまを振る。しいたけも同じように炒めて味付け!
  3. 小松菜ナムルを作る。小松菜を茹でて水気を切る。醤油とごま油とすりごまで和える。
  4. 油揚げを細切りにして、ごま油で炒める。コチュジャンと醤油こうじで味付け。テンペの場合は素揚げにしてから、コチュジャン、醤油麹を絡める。
  5. たくあんを千切りにする。
  6. 海苔にごはんと具材を乗せて、巻き簾で巻く。f:id:darlaph:20210428191506j:image
  7. すりごまを振りかける。お好みで糸唐辛子も乗せる。

 

私が、今回使ったたくあんはこちら↓材料がシンプルで美味しいです。

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【レシピ】豆腐のキッシュ

豆腐のキッシュ

こんにちは、

 

今日は豆腐のキッシュを作りました。

何の野菜を入れても美味しいですし、ボリュームもあっておすすめです。

 

昔、母が切り抜いてノートに貼ってあったレシピを何回か研究してみて、少しアレンジしています。

 

目次

 

▽材料

(4人分くらい。直径20センチのパイ皿が丁度良いです↓)

 
 
 
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【タルト生地】

オリーブオイル 60cc

60度くらいのお湯 50cc

塩 小さじ1弱

小麦粉 1カップ(私は小麦粉といりぬかを3:1くらいで混ぜるのが好きです。米粉でも作れるけど崩れやすい)

 

【フィリング】

ニンニク 1かけ

玉ねぎ 1/4個

冷蔵庫にある野菜の粗みじん切り 1カップ

塩 小さじ1/2

コショウ 適量

オリーブオイル 適量

木綿豆腐 1丁

片栗粉 大さじ1/2

白練りゴマ 大さじ1

味噌 大さじ1/2

酢 小さじ1

粉末野菜だし(あれば)

 

▽作り方

※これ以降の写真は全て2倍量です!使っているお皿は直径30センチくらい。

【タルト生地】

①オリーブオイルとお湯をミルサーで乳白色になるまで混ぜる。

 

②ボウルに①とその他の材料も全部入れてさくっと混ぜる。

 

③タルト型に油を塗って生地を伸ばし、フォークで穴を開ける。冷蔵庫に入れておく。

余った生地はごまを混ぜて焼くとクラッカーになります。

タルト生地

タルト生地(米粉といりぬかを混ぜています)

【フィリング】

①豆腐を30分~1時間くらい水切り。

 

②ニンニク、玉ねぎをみじん切りに。フライパンに油を熱して炒める。

 

③他の野菜も投入し、火が通るまで炒めて、塩コショウ。

粉末野菜だしがある場合は、それに塩が入っているので、塩少なめに。野菜だしを入れるのはいつでも良いですが、私はだいたい炒め終わったタイミングで混ぜちゃいます。

野菜は何入れても本当に美味しいです!

写真はブロッコリーの茎、茄子、人参、エリンギ。

炒めている

炒めている

他の時は、長ネギ、パプリカ、ズッキーニ、大根、セロリなどを入れたことがあります。

 

④豆腐、片栗粉、練りゴマ、味噌、酢をミキサーで滑らかになるまで混ぜる。私は、ブラウンのバーミックスで混ぜています~

フィリング

このくらい

⑤滑らかになった④と炒めた野菜を合わせる。

⑥タルト生地にフィリングを投入。膨らまないのでタプタプに入れて大丈夫!私はいつもトマトを埋めます。甘酸っぱさが加わって美味しいしかわいい。

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⑦180度のオーブンで30~35分。

⑧表面にオリーブオイルを塗ると良い感じに!冷めてから切ります。

豆腐のキッシュ

できあがり!

冷めても美味しいからお弁当もいけます。

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豆腐は、株式会社アサヒコの「有機大豆を使った濃い豆乳の木綿」が好き。大豆の味が濃い!

有機大豆 | 株式会社アサヒコ

 

豆腐のキッシュってこんなに美味しいんだーー!ということを伝えたい。是非作ってみてください。

 

全然関係ないですが、今日の昼は、人生で初めてネパール料理を食べました@ヒマラヤ(大田区池上)

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チベットパン(写真奥)というやつが甘みがあって凄く美味しくて、ファンになりました。トウモロコシの粉で作られているそうです。

カレーもダルスープも、ほかのおかずも美味しかったです。

お茶は苦すぎて飲むのが大変だったけれど(笑) お茶は美味しくないけど、健康に凄く良いらしいです。(店員さんもあんま美味しくないヘマを使っていると言っていた笑)

全体的に油をほとんど使わず、調理しているそうです。

 

料理一つ一つ、スパイスについて店員さんが丁寧に説明してくれました。テーブルに色々なスパイスを並べてくれるので、味変しながら食べるが楽しいです。チリ、山椒、お店のオリジナルのカレー粉、ヒマラヤの塩などなど

最近雑誌やテレビに出たので凄く混んでいるみたいです。

今週は4回カレーを食べました。カレー大好き人間そりはる幸せ。

 

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【レシピ】かぼちゃのココナッツミルクポタージュ

かぼちゃのココナッツミルクポタージュ
寒いので、ポタージュが作りたくなって作りました。かぼちゃは時期じゃないけど、ポタージュと言ったら、かぼちゃがいいな〜と思ってスーパーに買いに行きました。

ちょい高だったけど、びっくりするほど美味しいかぼちゃでした。鹿児島県産でした:)

 

クミンの香りがとても良いプラントベースのポタージュです〜。

 

材料

南瓜                                      皮無しで80gくらい
玉ねぎ                                                            1/4
ココナッツミルク                                      200cc
水                                                                 50cc
野菜出汁またはベジブロス                          適量
ニュートリショナルイースト(あれば)   大さじ1
塩                                                        小さじ1/2
クミンシード                                      大さじ1/2
オリーブオイル                                      大さじ1

 

作り方

①かぼちゃを小さめに切って、耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジで3分くらい加熱する。柔らかくなればOK。皮を取る。


②お鍋を弱火で温めて、オリーブとクミンシードを入れる。


③香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で10分くらい炒める。

 

④南瓜とココナッツミルク、水、野菜出汁、ニュートリショナルイースト、塩を入れ、沸騰するまで温める。


⑤バーミックスで滑らかにする。

 

⑥器に注いで出来上がり。

 

美味しいかぼちゃで作ったらもちろん美味しいですが、水っぽさのあるかぼちゃでも、このポタージュにすると割と美味しく食べられました\(^^)/

かぼちゃの皮は勿体ないので、小さく切ってサラダにトッピングして食べました。

 

野菜出汁ですが、私は茅乃舎のものを使っています↓

 

パックになっていますが、中身は粉末状の乾燥お野菜たちですので、いつもパックを破って中身を出して料理に混ぜています。スープだけではなく、炒めもの、煮物などにも使えます。めちゃ美味しいので、心の底からおすすめ。

 

余談ですが、かぼちゃのポタージュのレシピを書くにあたり、「ポタージュ」の定義って何なんだろう?という疑問が湧いてきました。

調べて見たところ、ポタージュ(potage)はフランス語らしく、フランス料理のスープの総称だそうです。

日本では、ミキサーなどで具を滑らかにした、とろみのある濁りスープをポタージュと呼びますが、フランスでは、サラサラだろうとトロトロだろうと鍋で煮込んだスープは全部ポタージュらしいです。

何で日本では、とろとろのスープだけをポタージュと呼ぶようになったんだろう…(調べたけどよくわからなかった)

参考:ポタージュとは?スープとの違い知っていますか? | DELISH KITCHEN、広辞苑

 

【レシピ】揚げない!かぼちゃコロッケ

風邪予防や美容にも良いかぼちゃ。大好きです。

超簡単なココナッツ香るかぼちゃコロッケのレシピを紹介します。

ヴィーガンかぼちゃコロッケ

 

【材料】

かぼちゃ 1/4個

ココナッツオイル 大さじ1

砂糖 小さじ1くらい(かぼちゃの甘さによって調節)

醤油 小さじ1/2

パン粉 適量

菜種油 大さじ2

ニュートリショナルイースト(あれば) 小さじ1

 

【作り方】

①かぼちゃの種を取る。皮を剝いて、小さめに切り、耐熱容器に入れてフタやラップで覆って柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。竹串が難なく通るくらいになったらOK。

 

②かぼちゃにココナッツオイル、砂糖、醤油、ニュートリショナルイーストを加えて、マッシュする。

いい感じにつぶす。

 

③いい感じの大きさに丸める。

 

④フライパンに油を入れて熱し、パン粉を入れて茶色っぽくなるまで炒める。5分くらい。

 

⑤パン粉が茶色っぽくなってきたら、丸めたマッシュカボチャをフライパンに入れ、全体がパン粉でまぶされるまで菜箸でコロコロする。

 

できあがり!

 
 
 
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かぼちゃコロッケって真ん丸のことが多い気がするけどなんでだろう。外見でかぼちゃコロッケだ!って判断がつくようにするためでしょうか。

 

ニュートリショナルイーストは、好みですが入れなくても美味しいです。

最近まで、この食材を知りませんでしたが、チーズに似た風味のある黄色い粉です。

ヴィーガンに不足しがちと言われているビタミンB類が入っています。

私はヴィーガンではありませんが、動物性のものを食べる量を減らしてから、ニュートリショナルイーストを積極的に料理に使っています。

グラタンに使ったり、シチューに使ったりしています。まろやかになります。

 

 

【レシピ】クリーミーで美味しいアボカドと豆乳のグラタン

今日は、私が世界で最も美味しいと思うプラントベースグラタンのレシピをご紹介します。

本当に美味しくてとっても簡単なのでプラントベースに興味ない人にも是非食べてみて欲しいです。

ヴィーガングラタン



 

材料(2-3人分)

マカロニ                                       70g

玉ねぎ                                          半分

エリンギ                                    1つ

ヴィーガンシュレッドチーズ      好きなだけ

塩                                                  パラパラ

胡椒                                              パラパラ

粉末昆布だし (あれば)                  パラパラ

 

【アボソース】

アボカド                                      1つ(100g)

豆乳                                             150cc

 

作り方

①細かく切ったアボカドと豆乳をミキサーやハンドブレンダーで固体が無くなるまで混ぜる。

 

②マカロニを茹でる。

 

③くし切りにした玉ねぎと薄切りにしたエリンギを炒める。

 

④火が通ったら、アボソース、マカロニ、塩、胡椒、粉末昆布だしを加えて混ぜる。

 

⑤耐熱容器に持って、チーズをかけてオーブンで焼く。

 

以上です。

牛乳もチーズも使っていないのに、アボカドのおかげでとってもクリーミーでコクがあります。驚きの美味しさです。

 

アボカドがあまり好きではないうちの弟と妹も美味しいと言っていました。

 

スーパーで売られているヴィーガンシュレッドチーズ、「私のヴィーガン97%植物シュレッド」やトップバリュの「豆乳とココナッツオイルから作ったまろやかシュレッド」は溶けにくく、そのままかけて焼くと↓のような感じになります。

ヴィーガングラタン

 

見かけによらず、食べてみるとちゃんとトロッとしていて美味しいですが、見た目を溶けたチーズのようにしたい方は、ヴィーガンシュレッドチーズに少量の豆乳を混ぜてチンしてぐるぐる混ぜてからグラタンにかけ、オーブンで焼くと、とろけたチーズと同じような見た目になります。

 

どちらにせよ残念ながらびよーんとは伸びませんが、チーズ風の味わいで美味しいです。

 

ちなみに、「私のヴィーガン97%植物シュレッド」も「豆乳とココナッツオイルから作ったまろやかシュレッド」も食品添加物が入っているので気になる方は注意してください。

 

このレシピ、実は昔NHKのあさイチで紹介されていたレシピを色々アレンジしたものです。是非ヴィーガンアボグラタンを作ってみてほしいですが、牛乳と普通のシュレッドチーズでもできます。

 

それではまたー

Kita kits!